Plátano verde

Musa paradisiaca, Musa acuminata o Musa balbisiana

 

Aunque es tan nuestro, apenas llegó a América en 1516 con los españoles y solo hasta el siglo XIX comenzó su explotación comercial en Estados Unidos.

El plátano, banano, guineo, maduro, cambur o gualele es realmente una baya de una gran planta herbácea del género Musa, que por su aspecto de arbolillo se le denomina plataneras o bananeras y cuyos frutos crecen en racimos que cuelgan de la parte superior de la planta. En la actualidad, la mayoría son frutos estériles que no producen semillas.

Origen del plátano

Está documentado desde el año 327 antes de Cristo; cuando Alejandro Magno llegó a la India se sorprendió con su delicioso sabor y los llevó a Grecia. Su distribución por el mundo se debe a los navegantes árabes quienes sembraron la semilla de plátano y banano en las costas de África Oriental.

El plátano tiene su origen en Asia meridional, siendo conocido en el Mediterráneo desde el 650. Los portugueses lo llevaron a las islas Canarias en el año 1402 y desde allí fue llevado a América en 1516.

Se conocen más de mil variedades y es el cuarto cultivo de frutas más importante del mundo. Se da muy bien y de excelente calidad en muchas regiones de Centroamérica y Sudamérica, así como en el África subtropical; y hoy en día son la base de la alimentación de muchas poblaciones de estas regiones tropicales, aunque la mayoría de consumidores en Europa y Norteamérica solo lo aprecian como postre.

El plátano en Colombia

Su cultivo organizado empezó a finales del Siglo XIX, cuando varias compañías bananeras llegaron a la región del Magdalena y posteriormente a Urabá para manejar la producción y comercialización de esta fruta.

Se produce principalmente en Antioquia, pero también en:

  • Urabá
  • Noreste de Antioquia
  • Centro del país
  • Llanos Orientales
  • Sur Del Cauca

Variedades del plátano

Entre las variedades más representativas tenemos las siguientes:

  • Hartón
  • Dominico Hartón
  • Dominico
  • Guayabo
  • Comino
  • Pompo
  • Guineo
  • Enano gigante
  • Macho
  • Manzano
  • Morado
  • Pera
  • Tabasco
  • Valery
  • Tabasco

El plátano es muy saludable

El plátano es una de las frutas más consumidas en el mundo por su delicioso sabor y por lo saludable, pues es rica en vitaminas C y B6, y minerales esenciales como potasio, calcio, hierro y sodio. El mejor momento para consumirlo es por la mañana.

  • Como es rico en potasio, previene los calambres y ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso y regula la presión arterial; bien combinado con los antioxidantes que se encuentran en las vitaminas C y E se convierte en un alimento que protege el corazón.
  • Sus componentes altos en potasio y bajos en sodio son beneficiosos en la prevención de enfermedades cardiovasculares tales como la diabetes, el colesterol o la hipertensión.
  • Gracias a su gran contenido de fibra, reduce los niveles de colesterol y mejora la sensibilidad a la insulina.
  • Es antidepresivo, contiene triptofán, una proteína que se convierte en serotonina, una sustancia que relaja, mejora el carácter y puede influir y mejorar nuestro estado de ánimo.
  • Es bueno para las dietas pues sacia el apetito rápidamente y evita la ansiedad por comer.
  • Evita la anemia porque favorece la formación de glóbulos rojos y blancos gracias a su alto contenido en hierro.
  • Está indicado para los diabéticos: ya que los azúcares del plátano se absorben lentamente, sin provocar una subida rápida de los niveles de glucosa en sangre.

Curiosidades del plátano

  • Es fruto de una planta, no de un árbol.
  • La cáscara del plátano frotada sobre la piel, ayuda a reducir la hinchazón y la irritación tras una picadura de mosquito.
  • El plátano es bueno para la resaca pues reduce el malestar general al regular el equilibrio de los distintos fluidos corporales pues ayuda a mantener unos correctos niveles de hidratación.
  • La piel del plátano, beneficiosa para nuestra piel y por ello es un ingrediente presente en varios productos de belleza y del cuidado del cabello.
  • Es la fruta con menor porcentaje de agua.
  • Es una fruta perfecta para los deportistas ya que es una gran fuente de energía.

El sabor del plátano

El plátano verde o plátano macho tiene un sabor amargo en crudo, aunque se vuelve dulce y mantecoso una vez cocinado y su sabor es dulce y delicioso cuando está maduro; su dulzor es característico e inigualable debido a la presencia de azúcares naturales y su bajo contenido en almidón.

Su aroma es intenso y se denomina “impacto de plátano”.

Su textura es levemente resistente a la mordida, suave y tersa a la vez, jugosa, compacta, pero blanda por su forma estructural esponjosa.

El plátano en Pacífico Restaurante

El plátano es, en nuestras deliciosas y típicas tostadas, el acompañamiento ideal de los platos de nuestro menú, y también es invitado principal en nuestros:

El plátano es, en nuestras deliciosas y típicas tostadas, el acompañamiento ideal de los platos de nuestro menú, y también es invitado principal en nuestros:

Aborrajados de pescado ahumado

Versión del aborrajado, preparación típica de nuestra región, con plátano maduro relleno de guiso de pescado ahumado y rebozado en harina con huevo.

Empanadas de piangua

En nuestra versión se elabora con base de masa de plátano verde con relleno de guiso de piangua.

Sopa de pescado

La frescura del pescado en deliciosa sopa aderezada con la esencia de la leche de coco y el plátano verde, serán el resultado del contundente sabor de nuestro litoral pacífico

Pusandao

Plato insignia de la costa sur colombiana preparado con la tradicional carne serrana, pollo, huevo, plátano y papa.

 

 

0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *