CEVICHES Y ENSALADAS

  • Ceviche de camarón

    Clásica receta de influencia norteamericana por la presencia de la salsa de tomate que añadida a los camarones, la cebolla cabezona roja y el zumo de limón ofrece un plato sencillo, delicioso y fresco al paladar

  • CEVICHE DE MANGO VICHE

    Mango verde cortado en julianas aderezado en la salsa de nuestro tradicional ceviche: salsa de tomate, zumo de limón, cebolla cabezona roja en plumas y cilantro fresco

  • CEVICHE MIXTO

    La mezcla del camarón, el calamar y la piangua, molusco inigualable y único de nuestro Pacífico, permiten al paladar un exquisito contraste de sabores y texturas

  • Ensalada de Palmitos
    Frescos y deliciosos cogollos de palma aderezados en aceite de oliva y pesto del Pacífico
  • Ensalada de ventrescas de atún
    Variedad de lechugas frescas complementan las delicadas ventrescas de atún, maceradas en pesto de albahaca
  • Ensalada de pulpo
    Apetitosa ensalada que combina el delicado sabor del pulpo con la cebolla roja, trozos de tocineta crocante y aderezada de mayonesa de la casa
  • Ensalada de camarón y mango
    El camarón y el mango viche, dos sabores de nuestra región, se fusionan en esta ensalada complementada por variedad de lechugas y aderezo de albahaca
  • Ensalada tropical
    Refrescante mezcla de lechugas como base de una deliciosa brocheta de langostino y piña a la parrilla, bañados en salsa agridulce

FRITURAS Y AJILLOS

  • Frutos al sartén

    Tres preparaciones representativas de la cocina del litoral: aborrajado de pescado ahumado, buñuelo de jaiba y empanada de piangüa

  • Pulpo al ajillo
    Delicados trozos de pulpo salteado en mantequilla de ajo de la casa
  • Aborrajados de pescado ahumado
    Versión del aborrajado vallecaucano, preparación típica de nuestra región, con plátano maduro relleno de guiso de pescado ahumado y rebozado en harina con huevo
  • Empanadas de piangua
    La empanada, preparación conocida en diferentes países latinoamericanos, en nuestra versión se elabora con base en masa de plátano verde relleno de guiso de piangua
  • Buñuelos de jaiba
    Apetitosas croquetas de jaiba, acompañadas de deliciosa mayonesa de la casa
  • Frituras del litoral
    Camarones, pulpo, calamar, trozos de filete de pescado, yuca y moneditas freidas en aceite, técnica heredada de la cocina africana
  • Muelas de jaiba
    Preparación con base en nuestra inigualable salsa de ajo, cuyo sabor ha trascendido más de cuatro décadas en el paladar de nuestros fieles comensales
  • Tabla de mariscos
    Camarones, caracol, calamar y trozos de filete de pescado salteados en nuestra mantequilla de ajo

SOPAS Y CREMAS

  • Sopa de pescado
    La frescura del pescado en deliciosa sopa aderezada con la esencia de la leche de coco y el plátano verde, serán el resultado del contundente sabor de nuestro litoral Pacífico
  • Crema de tomate
    Compuesta por una suave reducción de tomate fresco con aderezo especial es el abrebocas ideal para sumergirse en nuestro menú
  • Crema de jaiba
    El sabor característico que aporta este crustáceo como base de deliciosa crema perfumada en vino blanco, con los sabores provenientes de nuestra cocina
  • Crema de chontaduro
    Delicada crema de chontaduro y leche de coco, aderezada con hierbas de azotea y fondo de pescado
  • Sopa de camarón
    Una preparación propia de los habitantes de la costa del Pacífico, este sustancioso caldo con camarones, pasta corbatín y leche de coco
  • Sopa de queso chocoana
    Con pastas, todo el sabor del queso costeño y aromatizada con hierbas de azotea
  • Pusandao
    Plato insignia de la costa sur colombiana preparado con la tradicional carne serrana, pollo, huevo, plátano y papa

PESCADOS

  • Filete de pescado con salsa de camarón

    Delicioso filete de pescado de temporada a la plancha, cubierto de salsa de camarón, especialidad de nuestra cocina

  • Filete de pescado con frutos de mar
    Filete de pescado de temporada a la plancha, bañado en nuestra deliciosa y original salsa de mariscos, con todo el sabor del Pacífico
  • Filete de pescado en salsa de coco
    El coco como ingrediente principal en nuestra cocina, reducido en sofrito del Pacífico
  • Pescado entero frito
    Pescado de temporada frito crocante acompañado de tostones de plátano verde y arroz con coco. Peso por unidad 400 a 500 grms
  • Trucha a las finas hierbas
    Deliciosa opción de pescado de agua dulce de la familia del salmón, proveniente de cultivos locales del norte del Cauca, preparada en filetitos a la plancha, aromatizados con mezcla de hierbas frescas que armonizan su sabor y aroma
  • Pescado a la Vizcaína
    Filetes de pescado, pimenton, cebolla y aceite de oliva envuelto en hoja de plátano, perfecta fusiòn de nuestros sabores con el legado español
  • Tapao de pescado
    Posta de pescado aderezada con hierbas del pacífico, que se cocinan tapadas con hojas de plátano, hasta que las mismas liberen sus jugos y aromas
  • Filete de pescado con pesto del Pacífico
    Filete de pescado preparado a la plancha y bañado con aromática salsa a base de hierbas del pacífico y leche de coco
  • Filete de pescado en salsa de chontaduro
    El filete de su preferencia sobre una cremosa salsa de chontaduro, fruto insignia de la región

MARISCOS

  • Cazuela del Pacífico

    Una gran variedad de mariscos integran esta deliciosa cazuela, receta insignia heredada de nuestros padres, que ha mantenido su calidad por muchos años y está identificada como nuestro plato estrella

  • Timbal de mariscos
    Toda una fiesta de sabores compuesta por pescado, camarón, calamar, caracol, langostino y muelas de jaiba, salteados en la mantequilla de ajo, original de nuestra cocina
  • Langostinos al ajillo
    Langostinos salteados en la tradicional mantequilla de ajo de la casa
  • Langostinos en salsa de jaiba
    Langostinos cubiertos en salsa de delicada carne de cangrejo proveniente de nuestros manglares, gratinados con queso parmesano
  • Langostinos en salsa de coco
    Deliciosa salsa a base de leche de coco que aderezada con el refrito del pacífico guisa los más deliciosos platos de nuestro patrimonio culinario
  • Sudado de camarón
    Camarones salteados en nuestro refrito del pacífico y cocinados a fuego suave en leche de coco
  • Triple
    Plato popular, contribución de la cocina del litoral, que reúne tres deliciosos guisos: de piangua, camarón y pescado ahumado, los cuales contienen toda la esencia y el sabor del Pacífico
  • Guiso de piangua
    La piangua, pequeño molusco bivalvo que abunda en nuestros manglares, guisada en refrito del pacífico y leche de coco

ARROCES

  • Arroz con camarones
    Nuestra deliciosa versión de arroz con camarones aromatizado con el refrito del Pacífico
  • Carapachos de jaiba
    Utilizando la caparazón de este crustáceo con un relleno de su carne mezclada con arroz, arvejas y nuestro delicioso refrito del pacífico, preparación que finalizamos al gratín
  • Arroz marinero
    Inspirados en los sabores asiáticos elaboramos nuestra versión de arroz marinero con calamar, camarón, piangua, leche de coco, verduras y aderezo de salsa de soya y refrito del pacífico
  • Atollao de piangua
    Típico arroz caldoso elaborado con toda la esencia de sabor de la piangua y la leche de coco aderezado con nuestro refrito del Pacífico
  • Arroz con verduras Pacífico
    Habichuela, zanahoria, maicito, pimentón, cebolla, espinacas, palmitos y sofrito del Pacífico
  • Arroz con pollo
    Típico y apetecido plato de nuestra cocina local que reúne arroz, pollo , coco y vegetales en una sola preparación

CARNES Y POLLOS

  • Lomo encebollado
    Sencilla receta de casa con puntas de lomo de res a la plancha cubiertas con rodajas de cebolla blanca salteadas en ajo y vino blanco
  • Chuleta de cerdo
    Plato típico de nuestro Valle del Cauca elaborado con finos filetes de lomo de cerdo apanados y fritos en aceite caliente
  • Lomo de cerdo a la Calima
    Milanesa de cerdo cubierta con especial salsa a base de camarón, calamar y piangüa
  • Pollo oriental
    Trozos de pechuga de pollo salteados con zanahoria, apio, pimentón, cebolla y aderezado con salsa de soya
  • Pollo en salsa de tamarindo
    Supremas de pollo a la plancha bañadas en salsa de tamarindo
  • Suprema de pollo tres quesos
    Filete de pechuga en salsa de quesos gratinados

POSTRES

  • Flan de coco
    Suave y delicioso flan a base de coco, receta original de nuestra abuela Anita
  • Bananitos en almíbar
    Bananos bocadillo flambeados en Viche, licor artesanal del Pacífico, y acompañado con bola de helado
  • Dos mares
    Cocadas de la casa preparadas al mejor estilo de nuestras costas colombianas, acompañadas con un toque de queso ricota y fresa
  • Nubes de guanábana
    Blancos cascos de guanábana combinados en mezclas de leches y galletas
  • Arroz con leche de coco
    Deliciosa receta del tradicional arroz con leche, que en nuestra versión le aportamos el coco
  • Alaska
    Helado de vainilla aromatizado con amaretto y variedad de frutas deshidratadas

Translate »